La roquette appartient à la famille des choux et se consomme jeune, plutôt cru, comme composant d’un mesclun par exemple. Son goût est frais et croquant, de saveur piquante, légèrement poivrée. Elle relève les salades, les crudités, les sandwichs. Elle agrémente également les plats chauds, ajoutée fraiche juste avant de servir : c’est un régal sur une pizza !
