Salade aux grandes feuilles vertes, croquantes et légèrement amères. A mixer avec d'autres variétés plus tendres ou encore à consommer cuite braisée avec un filet d'huile.
Le mizuna appartient à la famille des choux et se consomme jeune, plutôt cru, comme composant d’un mesclun par exemple. Son goût est frais et croquant, de saveur douce et légèrement poivrée.
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