La fève fraîche peut être consommée crue ou cuite mais toujours après lui avoir enlevé sa seconde peau pas très agréable.
Après avoir écossé les fèves, il suffit de les blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante, de les entailler, puis de presser légèrement sur la graine pour qu’elle sorte de sa peau.
La fève se marie très bien avec la sarriette, la coriandre et l’huile d’olive.
