Légumes

Avec fanes  - Les feuilles fraîches de betteraves peuvent être utilisées comme les feuilles d'épinards ou de bettes. Emincer et faire sauter dans un peu d'huile.

Un légume trop méconnu, à la saveur délicate et aux utilisations multiples, à consommer cru ou cuit. Râpé en salade, coupé en fines lamelles ou bien cuit à la vapeur, rôti au four ou encore braisé.

Le poids d'un chou rave varie entre 150 et 250g

La fève fraîche peut être consommée crue ou cuite mais toujours après lui avoir enlevé sa seconde peau pas très agréable.

Après avoir écossé les fèves, il suffit de les blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante, de les entailler, puis de presser légèrement sur la graine pour qu’elle sorte de sa peau.
La fève se marie très bien avec la sarriette, la coriandre et l’huile d’olive.

Variété à peau VIOLETTE et à chair BLANCHE. Moins sucrée que sa cousine à chair jaune orangé.

Sous réserve des quantités disponibles !

Le « pois mange-tout » aussi appelé « pois gourmand ». 

Faites les cuire rapidement à la vapeur ou faites-les légèrement sauter pour préserver leurs nutriments.