Ses jeunes pousses tendres de saveur douce donnent une texture intéressante aux salades et aux soupes (ajoutées en fin de cuisson).
Les plants matures forment une rosette de feuilles lustrées, vert foncé, rehaussées d’une côte médiane et d’un étroit pétiole blancs. Elles sont savoureuses en sautés avec des piments et des échalotes.
Récoltées jeunes, ses feuilles peuvent se consommer crues. Cuites, elles révèlent des saveurs douce et subtiles, à mi-chemin entre les épinards et le Pak-choï.
